Z miłości do słodkości
Tak jest! Właśnie rozpoczął się sezon na dynię i potrwa on do listopada albo i dłużej. Lubicie to warzywo? Dynia jest bogata w witaminy i posiada sporo wartości odżywczych. Ma niewiele kalorii – idealna dla tych, którzy są na diecie lub tych, którzy dbają …
Co powiecie, gdy Wam napisze, że da się stworzyć drożdżowy wypiek, na składnikach prosto z lodówki, oraz bez sporządzania zaczynu? Kanelsnurrer- bo o nich dziś mowa, to pyszne cynamonowe, drożdżowe bułeczki. Popularne zarówno w Norwegii jak i Szwecji. Szybkie w przygotowaniu i znikające w ekspresowym …
Sezon na dynię trwa! Zaprosiliście już to warzywo do domu? To ten czas w roku, gdy możemy cieszyć się pysznymi zupami czy ciastami z dyni. O poranku królują dyniowe owsianki, a kawiarnie pachną pumpkin spice latte. Brioche Po naszemu Brioszka – czyli słynne …
CZESC! Jestem Angela. Tworze przepisy, piekę, gotuję i fotografuję wszystko to, co stworzę w swojej kuchni. Fotografia kulinarna, to moje hobby 🙂 Napisalam mini eBook, z moim autorskim przepisem na focaccia bez zagniatania. Z mini eBook nauczysz sie rowniez przygotowywac zakwas, a takze poznasz na …
Sierpień 2008 roku Czas na zmiany, to wtedy zamieniłam rodzinny Kraków na STOLICĘ NORWESKICH FIORDÓW – OSLO. I tak od ponad 15 lat moje, nasze życie płynie sobie spokojnie dzień w dzień w Norwegii. To tu odkryłam swoją miłość – wypieki. To tu narodziła się …
Puk puk! Czy są tutaj chętni na ciasto czekoladowe w nieco zdrowszej wersji? 🙂 Zdrowe nie musi oznaczać – NIEDOBRE! Słodki ziemniak – co Wy na to? Tak! To ciasto ma w swoim składzie bataty. Nie myślałam, że taka wersja ciasta czekoladowego okaże się …
Bez tego wypieku nie ma Bożego Narodzenia! Pierniczki to obowiązkowe ciasteczka w prawie każdym domu. Serduszka, gwiazdki czy tak modne w ostatnich latach domki, spotkamy chyba we wszystkich domach świata – tam, gdzie obchodzi się Boże Narodzenie. Pochodzenie Zdania są podzielone. Według jednych historyków …
Komu komu, bo idę do domu! 😊 Czym jest lukier królewski? To nic innego jak rodzaj lukru, który przygotowuje się z białka oraz cukru pudru. Dobrze przygotowany nie spływa, nie cieknie oraz szybko wysycha. Idealny do dekorowania ciasteczek oraz świątecznych pierników. Bardzo łatwo można go …
Poleca się na Boże Narodzenie oraz na zakończenie roku i nie tylko! Poezja! Waniliowy z dodatkiem sosu karmelowego – domowy budyń karmelowy, to jeden z dwóch najpopularniejszych deserów świątecznych w Norwegii. Tuż obok jest RISKREM– ryż + bita śmietana + czerwony sos owocowy. Karamellpudding …
Mówiąc po polsku – trufle świąteczne 😊 Niebo w gębie Dziecinnie prosty przepis, który nie należy do skomplikowanych. Wystarczy trochę pierniczków, śmietanki oraz czekolady i nasz deser gotowy. Rok temu przygotowałam takie trufle po raz pierwszy. Nigdy wcześniej nawet bym nie pomyślała, że można …
Norweskie ciasteczka – brązowe paluszki 🙂 Tradycyjne Przepis na te ciasteczka jest jednym z 7 tradycyjnych przepisów na Boże Narodzenie. Dodatkowo należy do najłatwiejszych. Klasyczne, chrupiące brązowe paluszki z kawałkami migdałów. Dla wielu – nie ma Świąt bez brune pinner. Prostota Do przygotowania …
Sezon na dynię trwa! Zaprosiliście już to warzywo do domu? To ten czas w roku, gdy możemy cieszyć się pysznymi zupami czy ciastami z dyni. O poranku królują dyniowe owsianki, a kawiarnie pachną pumpkin spice latte. Brioche Po naszemu Brioszka – czyli słynne …
Tak jest! Właśnie rozpoczął się sezon na dynię i potrwa on do listopada albo i dłużej. Lubicie to warzywo? Dynia jest bogata w witaminy i posiada sporo wartości odżywczych. Ma niewiele kalorii – idealna dla tych, którzy są na diecie lub tych, którzy dbają …
To jak ? Pieczemy dziś bezę Pavlova ?
Słynna na całym świecie, i znana od wielu, wielu lat. Królowa wśród bez. Beza Pavlova. Tak prosta, tak smaczna, krucha z zewnątrz, piankowa w środku. Zjawiskowa i do tego mega kapryśna.
Nie sztuką jest ją przygotować, czy ubić pianę z białek. Sztuką moi drodzy jest to, by po czasie jej pieczenia, efekt końcowy był taki, o jakim marzymy. Czyli… Piękna beza, piękny kształt, a nie jakiś rozlany biały kapeć. Oczywiście taką bezę też da się zjeść 🙂 Lecz to już nie to samo. Bo nie ma tego efektu WOW 🙂
I żeby nie było, u mnie czasem zdąży się taki właśnie kapeć. A wszystko za sprawą zbyt długiego formowania piany.
Zasada w Pavlovej jest jedna: na każde jajko przypada ZAWSZE 50 GRAMóW CUKRU. Im drobniejszy tym szybciej on się rozpuści.
Ilość mąki oraz octu jest zwykle taka sama. Oczywiście, jeżeli Wasza beza będzie z dużej ilości białek- 10, 15 itd, możecie dodać więcej i octu i mąki, pamiętając, aby nie przesadzić z ilością. Maksymalnie drugie tyle jak zawsze, czyli 2 i 2 🙂
I NAJWAŻNIEJSZE! Pod żadnym pozorem nie należy otwierać piekarnika, zanim beza będzie gotowa, a także zanim piekarnik się całkowicie wystudzi. Takie otwieranie ma wpływ na kształt Pavlovej oraz jej opadanie/zapadanie do środka.
A więc… PAMIĘTAJCIE, by bezie dać odpocząć w zamkniętym piekarniku.
SKŁADNIKI:
DODATKI:
* składniki, które wykorzystuję do dekoracji bezy są różne, może to być sama śmietana, i ogółem wszystko to, na co Wy macie ochotę 🙂
PRZYGOTOWANIE:
Piekarnik rozgrzać do 160 stopni z termoobiegiem.
Blachę wyłóż papierem do pieczenia i narysuj okrąg np. 20-22 cm. Jeżeli Wasza beza jest z małej ilości białek, narysujcie mniejszy okrąg. Przy większych deserach, forma na papierze może być większa. Beza tak czy siak zawsze rośnie.
1.) Białka oraz szczyptę soli umieścić w misie miksera i ubić na sztywną pianę. Ciągle mieszając dodawać łyżka po łyżce cukier. Gdy dodam cały cukier do piany, miksuję całość nadal przez ok. 3 minuty. Po tym czasie piana będzie gęsta i błyszcząca.
2.) Zmniejsz obroty miksera, dodaj ocet, następnie mąkę. Zwiększ obroty i miksuj jeszcze minutę.
3.) Pianę wyłóż na narysowany wcześniej okrąg i uformuj swoją bezę szybkimi ruchami. Na środku zrób wgłębienie. To zapobiegnie późniejszemu pęknięciu Twojej Pawłowej.
4.) Umieść bezę w piekarniku i od razu zmniejsz temperaturę na 150 stopni. Piecz 15 minut. Kolejno, obniż temperature do 100 stopni. Piecz/susz w niej swoją bezę przez 2-2.5 godziny. Wszystko w zależności jaki macie piekarnik. Zawsze obserwuj proces suszenia bezy, pamiętając aby pod żadnym pozorem nie otwierać piekarnika 🙂
5.) Wyłącz piekarnik.
POD ŻADNYM POZOREM NIE OTWIERAJ/NIE UCHYLAJ JEGO DRZWICZEK, i daj odpocząć w nim swojej Pavlovej do momentu, aż się on całkowicie wystudzi.
KREM:
Ubij śmietankę wraz z mascarpone i cukrem pudrem. Wyłóż krem na bezę, polej musem owocowym/syropem klonowy i posyp ulubionymi owocami.
Coś niesamowitego! Prawdziwe niebo w gębie !
Gwarantuję Wam, że gdy raz ją upieczecie, będziecie chcieli to zrobić jeszcze raz i jeszcze raz… po prostu skradnie ona Wasze serce.
Czekam na zdjęcia Waszej Królowej 🙂
Do usłyszenia,
A.
* bezę najlepiej przełożyć chwilę przed podaniem
* można ją upiec dzień wcześniej
* podana ilość białek w przepisie jest przykładowa, zwykle piekę z 5-6 szt
* żółtka można wykorzystać do przygotowania creme patissiere , pots de creme lub domowego budyniu z tego przepisu