Lukier królewski

Komu komu, bo idę do domu! 😊

Czym jest lukier królewski?

To nic innego jak rodzaj lukru, który przygotowuje się z białka oraz cukru pudru. Dobrze przygotowany nie spływa, nie cieknie oraz szybko wysycha. Idealny do dekorowania ciasteczek oraz świątecznych pierników. Bardzo łatwo można go zabarwić.

Gęstość i przechowywanie

Podczas przygotowywania lukru to my sami decydujemy o tym – czy będzie on gesty czy rzadki. W jaki sposób? Ilością użytego cukru oraz poprzez dodawanie soku z cytryny lub wody/tłustego mleka. Idealne jest to, ze nawet jeśli wyjdzie nam zbyt gesty w mgnieniu oka możemy zmienić jego konsystencję. To samo tyczy się zbyt lejące postaci lukru. Lukier królewski możemy przechowywać do tygodnia w lodowce. Jeśli nie korzystamy z całej ilości na raz – wystarczy przykryć go folią (pamiętaj, by folia dotykała lukru, zapobiegnie to tworzeniu się skorupki- wysychaniu) i schować do lodówki. Przed użyciem rozmieszać i gotowe.

Składniki:

• 1 białko M-L
• 150-250 g cukru pudru
• kilka kropel cytryny
• barwnik spożywczy (ewentualnie)

UWAGA:

Zanim zaczniesz WAŻNE jest sparzenie jajka. Pracujemy na surowym produkcie i nie chcemy, by niepotrzebne bakterie przedostały się do czegoś, co będziemy spożywać.

Przygotowanie:

1.) Umieść białko w misie miksera, dodaj cukier puder i za pomocą mieszadła planetarnego lub podobnego zacznij ucierać lukier. NIE UŻYWAJ końcówki do ubijania, gdyż niepotrzebnie napowietrzy ona lukier, a nie chodzi w tym o to, by powstała nam baza.

Lukier mieszamy/ucieramy 10-15 minut. Na koniec mieszania dodajemy sok z cytryny i ewentualnie wodę/mleko.

2.) Do gotowego lukru dodaj barwnik, wymieszaj łyżka i gotowe. Przełóż lukier do rękawa cukierniczego i rozpocznij swoją zabawę w dekorowanie!

Powodzenia 😊

Hilsen

A.

*Ilość cukru pudru zależy od tego jak bardzo gesty lukier chcecie oraz jak duże mieliście jajko. Polecam rozpocząć ucieranie od mniejszej ilości cukru, dodać cytrynę i w czasie ucierania kontrolować gęstość. W razie czego wiesz jak sobie poradzić z lukrem i regulacją gęstości, bo przeczytałeś już na początku wpisu 😊